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如何鉴赏红葡萄酒

点击次数:   更新时间:19/07/17 14:10:07     来源:sysnhg.com关闭
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  干红葡萄酒中含有很多对人类身体健康有益的物质,有增进食欲、滋补身体、助消化、减肥美容等功效,饮用红葡萄酒不仅仅要会喝还要学会鉴赏,红葡萄酒的鉴赏,一般从酒的色、香、味入手,因此鉴赏主要就是看、闻、尝、吐。下面小编教大家鉴赏红葡萄酒:
  看:
  倒出一杯葡萄酒后,先将杯倾斜45度,观看酒的颜色,为观察准确,便于判断,通常将杯置于白色背景中,红葡萄酒的颜色非常丰富,颜色多样,具有变化性。多样性主要在于葡萄品种的不同,随着贮藏时间增长,颜色也在不断地变化,新酿成的葡萄酒,颜色通常为鲜红和紫红,成熟的葡萄酒颜色则为宝石红和深红,而贮藏多年的葡萄酒颜色则更深,侧杯时,能观察到酒色已变成暗红或棕红。因此,葡萄酒的颜色也能反应出一款酒的成熟状态及诸多其它的信息。
  闻:
  酒刚从密封很久的瓶中倒出,轻摇酒杯,让葡萄酒更充分地与空气接触,释放香气,酒杯摇晃,酒液在杯内优雅地旋转后,杯壁上留下的酒滴越厚,流下的越缓慢、均匀,则说明酒精和糖分越高,反之则少。吸气闻味,好的红葡萄酒,香气是渐次而出的,葡萄酒的闻香一般分两步进行。一是在杯中的酒面静止状态下,闻到的香气比较幽雅清淡,二是手捏玻璃杯柱,不停地顺时针摇晃品酒杯,使葡萄酒在杯里做圆周旋转,酒液挂在玻璃杯壁上,使葡萄酒中的芳香能挥发出来。停止摇晃后,再一次闻香,就会更饱满、更充沛、更浓郁,能够比较真实、比较准确地反应葡萄酒的内在质量。
  尝:
  干红葡萄酒感觉出酒中的甜味,继而是舌面的酸,舌根的苦,舌头两侧是对涩味和咸味敏感。红葡萄酒的丹宁一般都较重,口腔中能明显地感觉到紧紧包裹着牙齿的丹宁涩,但好的葡萄酒丹宁平衡较好,酒液在你口腔中是如珍珠般的圆滑紧密。
  吐:
  当酒液在口腔中充分与味蕾接触,舌头感觉到酸、甜、苦味后,再将酒液吐出,此时要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根余味。余香绵长、丰富,余味悠长,就说明这是一款不错的红葡萄酒。
  学会了以上鉴赏红葡萄酒的方法,下面向您介绍一种比较简易的辨别方法:取一张干净的白色餐巾纸铺在桌面上,把酒瓶晃动几下,然后将酒少许倒在纸面上,如果倒在纸面上的酒的红颜色不能均匀地分布在纸面上,或者纸面上出现了沉淀物,那么所谓的干红葡萄酒就是色素葡萄酒。
  小编 :li